Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| YÖRESEL MUTFAKLAR | - | Güz Dönemi | 1+4 | 5 | 8 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Ön Lisans |
| Dersin Türü | Zorunlu |
| Dersin Koordinatörü | |
| Dersi Verenler | Öğr.Gör. Emre ÇELEBİ |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Türk mutfağında yörelere göre farklılıkları, nedenlerini kavrama, yöresel yemekleri hazırlama ve menülerde kullanma becerisini kazandırma. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Türkiye’de Yemek Kültürü, Özellikleri, Bölgelere Göre Değişiklik Göstermesinin Nedenleri, Coğrafi işaretler, Menşe, Mahreç işaretleri,Akdeniz Mutfağı ,Akdeniz Mutfağı ,Ege Mutfağı ,Ege Mutfağı ,İç Anadolu Mutfağı, ,İç Anadolu Mutfağı, ,ARA SINAV; konularını içermektedir. |
| Ders Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| Türkiye’deki yöresel mutfak kültürüne hakim olur. | ||
| Türkiye’deki bölgelerin özellikleri ve yemek kültürünü bilir. | ||
| Marmara bölgesinde ün kazanmış yemekleri ve özelliklerini bilir, uygular. | ||
| Akdeniz bölgesinde ün kazanmış yemekleri ve özelliklerini bilir, uygular. | ||
| Ege bölgesinde ün kazanmış yemekleri ve özelliklerini bilir, uygular. | ||
| Güneydoğu bölgesinde ün kazanmış yemekleri ve özelliklerini bilir, uygular. | ||
| Doğu Anadolu ve İç Anadolu bölgelerinde ün kazanmış yemekleri ve özelliklerini bilir, uygular. |
| Öğretim Yöntemleri: | |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
| 1 | Türkiye’de Yemek Kültürü, Özellikleri, Bölgelere Göre Değişiklik Göstermesinin Nedenleri, Coğrafi işaretler, Menşe, Mahreç işaretleri | |
| 2 | Akdeniz Mutfağı | |
| 3 | Akdeniz Mutfağı | |
| 4 | Ege Mutfağı | |
| 5 | Ege Mutfağı | |
| 6 | İç Anadolu Mutfağı, | |
| 7 | İç Anadolu Mutfağı, | |
| 8 | ARA SINAV |
| Kaynak |
| - Gülhan KARA, Ege ve Akdeniz Sofralarından 100 Nefis Tarif - Nevin HALICI, Geçmişten Günümüze Türk Mutfağı, Doğan Dergi Yayıncılık - Nevin HALICI, Akdeniz Bölgesi Yemekleri. Arı Basımevi - Deniz GÜRSOY, Kuzeyden Güneye Doğudan Batıya Yöresel Mutfağımız, Oğlak Yayınları - Nevin HALICI, Ege Bölgesi Yemekleri. Ankara Güven Matbaası - Sema TEMİZKAN, Tursu - Nevin HALICI, Güneydoğu Anadolu Yemekleri. Arı Ofset Matbaacılık |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 40 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 60 | |
| Toplam | 100 | |
Dersin Detaylı Bilgileri
Ders Tanımı
| Ders | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| YÖRESEL MUTFAKLAR | - | Güz Dönemi | 1+4 | 5 | 8 |
| Ders Programı |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Ön Lisans |
| Dersin Türü | Zorunlu |
| Dersin Koordinatörü | |
| Dersi Verenler | Öğr.Gör. Emre ÇELEBİ |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Amacı | Türk mutfağında yörelere göre farklılıkları, nedenlerini kavrama, yöresel yemekleri hazırlama ve menülerde kullanma becerisini kazandırma. |
| Dersin İçeriği | Bu ders; Türkiye’de Yemek Kültürü, Özellikleri, Bölgelere Göre Değişiklik Göstermesinin Nedenleri, Coğrafi işaretler, Menşe, Mahreç işaretleri,Akdeniz Mutfağı ,Akdeniz Mutfağı ,Ege Mutfağı ,Ege Mutfağı ,İç Anadolu Mutfağı, ,İç Anadolu Mutfağı, ,ARA SINAV; konularını içermektedir. |
| Ders Öğrenme Kazanımları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
| Türkiye’deki yöresel mutfak kültürüne hakim olur. | ||
| Türkiye’deki bölgelerin özellikleri ve yemek kültürünü bilir. | ||
| Marmara bölgesinde ün kazanmış yemekleri ve özelliklerini bilir, uygular. | ||
| Akdeniz bölgesinde ün kazanmış yemekleri ve özelliklerini bilir, uygular. | ||
| Ege bölgesinde ün kazanmış yemekleri ve özelliklerini bilir, uygular. | ||
| Güneydoğu bölgesinde ün kazanmış yemekleri ve özelliklerini bilir, uygular. | ||
| Doğu Anadolu ve İç Anadolu bölgelerinde ün kazanmış yemekleri ve özelliklerini bilir, uygular. |
| Öğretim Yöntemleri: | |
| Ölçme Yöntemleri: |
Ders Akışı
| Sıra | Konular | Ön Hazırlık |
| 1 | Türkiye’de Yemek Kültürü, Özellikleri, Bölgelere Göre Değişiklik Göstermesinin Nedenleri, Coğrafi işaretler, Menşe, Mahreç işaretleri | |
| 2 | Akdeniz Mutfağı | |
| 3 | Akdeniz Mutfağı | |
| 4 | Ege Mutfağı | |
| 5 | Ege Mutfağı | |
| 6 | İç Anadolu Mutfağı, | |
| 7 | İç Anadolu Mutfağı, | |
| 8 | ARA SINAV |
| Kaynak |
| - Gülhan KARA, Ege ve Akdeniz Sofralarından 100 Nefis Tarif - Nevin HALICI, Geçmişten Günümüze Türk Mutfağı, Doğan Dergi Yayıncılık - Nevin HALICI, Akdeniz Bölgesi Yemekleri. Arı Basımevi - Deniz GÜRSOY, Kuzeyden Güneye Doğudan Batıya Yöresel Mutfağımız, Oğlak Yayınları - Nevin HALICI, Ege Bölgesi Yemekleri. Ankara Güven Matbaası - Sema TEMİZKAN, Tursu - Nevin HALICI, Güneydoğu Anadolu Yemekleri. Arı Ofset Matbaacılık |
Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı
| Dersin Program Yeterliliklerine Katkısı | |||||||
| No | Program Yeterliliği | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
Değerlendirme Sistemi
| Katkı Düzeyi | Mutlak Değerlendirme | |
| Ara Sınavın Başarıya Oranı | 40 | |
| Genel Sınavın Başarıya Oranı | 60 | |
| Toplam | 100 | |