| İSTANBUL SAĞLIK VE SOSYAL BİLİMLER |
|
| MESLEK YÜKSEKOKULU |
|
| DERS PLANI |
|
| KODU: İSSB.PL.05 | YAYINLANMA TARİHİ: 02.10.2023 | REVİZYON TARİHİ: - | REVİZYON NO: - | SAYFA NO: 1/3 |
| |
| Akademik Yıl | 2024 - 2025 | Program Adı | Aşçılık |
| |
| I. YARIYIL |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | GST101 | Mutfak Uygulamaları | 1 | 4 | 5 | 7 |
| 2 | GST103 | Gıda Teknolojisi | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 3 | GST105 | Gıda Hijyeni ve Mesleki Etik | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 4 | GST107 | Gastronomi Tarihi ve Terminolojisi | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 5 | GST109 | Türk Mutfağı | 1 | 4 | 5 | 7 |
| 6 | GST111 | Mutfak Ürünleri | 1 | 1 | 2 | 3 |
| 7 | | Etkinlik Çalışmaları | 2 | 0 | 2 | 2 |
| 8 | TUD101 | Türk Dili - 1 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| 9 | YAD101 | Yabancı Dil - 1 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| 10 | AIT101 | Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi - 1 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| Toplam | | | 26 | 34 |
| |
| II. YARIYIL |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | GST102 | Pişirme Teknikleri | 1 | 4 | 5 | 7 |
| 2 | GST104 | Dünya Mutfakları | 1 | 4 | 5 | 7 |
| 3 | GST106 | Menü Planlama | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 4 | GST108 | Mutfak Yönetimi | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 5 | GST110 | Mesleki Yabancı Dil | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 6 | GST112 | İşletme Bilgisi | 2 | 0 | 2 | 2 |
| 7 | TUD102 | Türk Dili - 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| 8 | YAD102 | Yabancı Dil - 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| 9 | AIT102 | Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi - 2 | 2 | 0 | 2 | 2 |
| Toplam | | | 24 | 31 |
| |
| III. YARIYIL |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | GST201 | Ekmek ve Pasta Yapım Teknikleri | 1 | 4 | 5 | 8 |
| 2 | GST203 | Yöresel Mutfaklar | 1 | 4 | 5 | 8 |
| 3 | GST303 | Yiyecek - İçecek Servisi | 1 | 1 | 2 | 3 |
| 4 | GST207 | Girişimcilik | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 5 | GST209 | Bitirme Projesi | 1 | 3 | 4 | 5 |
| 6 | | Seçmeli Ders - 1 | 2 | 1 | 3 | 4 |
| Toplam | | | 22 | 32 |
| |
| IV. YARIYIL |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | | İşletmede Mesleki Eğitim | 0 | 45 | 45 | 27 |
| Toplam | 0 | 45 | 45 | 27 |
| Genel Toplam | 0 | 45 | 117 | 124 |
| İSTANBUL SAĞLIK VE SOSYAL BİLİMLER |
|
| MESLEK YÜKSEKOKULU |
|
| DERS PLANI |
|
| KODU: İSSB.PL.05 | YAYINLANMA TARİHİ: 02.10.2023 | REVİZYON TARİHİ: - | REVİZYON NO: - | SAYFA NO: 2/3 |
| |
| PROGRAMA BAĞLI SEÇMELİ DERSLER | GÜZ DÖNEMİ |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | GST301 | Otel İşletmeciliği | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 2 | GST205 | Yiyecek İçecek Yönetimi ve Maliyet Kontrolü | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 3 | GST305 | Süt ve Süt Ürünleri | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 4 | GST307 | Pastane Ürünleri ve Çikolata | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | GST309 | Yenilebilir Endemik Bitkiler | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 6 | GST311 | Deniz Mahsulleri | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 7 | GST313 | Özel Durumlarda Beslenme | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 8 | GST315 | İçecek Kültürü ve Teknolojisi | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 9 | GST317 | Mutfakta Güzel Sanatlar | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 10 | GST319 | Yabancı Dil Fransızca | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 11 | GST321 | Yabancı Dil İspanyolca | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 12 | GST323 | Sosyal Medya | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 13 | GST325 | Konuk İlişkileri | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 14 | GST327 | Genel Turizm | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 15 | GST329 | Osmanlı Saray Mutfağı | 1 | 2 | 3 | 4 |
| PROGRAMA BAĞLI SEÇMELİ DERSLER | BAHAR DÖNEMİ |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | GST302 | Moleküler Mutfak | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 2 | GST304 | Et ve Et Ürünleri | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 3 | GST306 | Hizmet Pazarlaması | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 4 | GST308 | Araştırma Yöntem ve Teknikleri | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 5 | GST310 | İnsan Kaynakları Yönetimi | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 6 | GST312 | İş ve Sosyal Güvenlik Hukuku | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 7 | GST113 | Kariyer Planlama | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 8 | GST314 | İlk Yardım | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 9 | GST316 | Çevre Koruma | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 10 | GST318 | Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılığı | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 11 | GST320 | Yabancı Dil İtalyanca | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 12 | GST322 | Yabancı Dil Arapça | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 13 | GST324 | Baharat ve Kahve Kültürü | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 14 | GST326 | Temel Bilgi Teknolojileri | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 15 | GST328 | Kalite Yönetim Sistemleri | 2 | 1 | 3 | 4 |
| |
| İSTEĞE BAĞLI SEÇMELİ DERSLER |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | SEC303 | Vücut Ergonomisi | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 2 | SEC307 | Meslek Etiği | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 3 | SEC308 | Araştırma Yöntem ve Teknikleri | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 4 | SEC310 | İşaret Dili ile İletişim | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | SEC315 | Davranış Bilimleri | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 6 | SEC317 | Diksiyon | 3 | 0 | 3 | 4 |
| 7 | SEC319 | Gönüllülük Çalışmaları | 1 | 2 | 3 | 4 |
| İSTANBUL SAĞLIK VE SOSYAL BİLİMLER |
|
| MESLEK YÜKSEKOKULU |
|
| DERS PLANI |
|
| KODU: İSSB.PL.05 | YAYINLANMA TARİHİ: 02.10.2023 | REVİZYON TARİHİ: - | REVİZYON NO: - | SAYFA NO: 3/3 |
| |
| PROGRAM ÖNERİLEN YAN DAL DERSLERİ | GÜZ DÖNEMİ |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | GST101 | Mutfak Uygulamaları | 1 | 4 | 5 | 7 |
| 2 | GST105 | Gıda Hijyeni ve Mesleki Etik | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 3 | GST107 | Gastronomi Tarihi ve Terminolojisi | 2 | 0 | 2 | 3 |
| 4 | GST203 | Yöresel Mutfaklar | 1 | 4 | 5 | 7 |
| Toplam | 6 | 8 | 14 | 20 |
| PROGRAM ÖNERİLEN YAN DAL DERSLERİ | BAHAR DÖNEMİ |
| Sıra No | Ders Kodu | Ders Adı | Teorik | Uygulama | Kredi | AKTS |
| 1 | GST104 | Dünya Mutfakları | 1 | 4 | 5 | 7 |
| 2 | GST106 | Menü Planlama | 2 | 0 | 2 | 3 |
| Toplam | 3 | 4 | 7 | 10 |
| Genel Toplam | 9 | 12 | 21 | 30 |
